Einzelposting: Solarhände
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| was du meinst ist so ein Galileo-Thermometer (oder wie die dinger heißen)... naja .... goooooooogel ---------------------- Beeinflussung der Gärung Der Verlauf der Gärung wird im Wesentlichen durch 2 Faktoren beeinflusst: 1. Die Temperatur Da es sich bei der Gärung um eine chemische Reaktion handelt, kann die Intensität, mit der die Reaktion abläuft mit Hilfe der Temperatur beeinflusst werden. Generell gilt: Je höher die Temperatur ist, um so schneller läuft die Reaktion ab und umgekehrt. Diese Regel hat jedoch eine Einschränkung: Der Teig und damit die Hefe, darf während der Gärung niemals einer Temperatur ausgesetzt werden, die höher als 40 0C liegt. Oberhalb dieser Temperatur gerinnt das Eiweiß der Hefepilze, die Hefen sterben sofort ab und der Teig ist "tot". 2. Die Dauer Je länger die Gärung andauert, um so mehr der großen Stärkemoleküle werden durch die Enzyme zerlegt und um so mehr Kohlendioxid entsteht im Teig. Auch diese Regel hat eine Beschränkung: Dauert die Gärung zu lange an, werden zu viele Stärkemoleküle zu kurzen Teilstücken zerlegt und der Teig verliert dadurch die Fähigkeit, das entstandene Kohlendioxid im Teig zu halten. Das Kohlendioxid entweicht aus dem Teig, der Teig fällt zusammen, man sagt, der Teig "ist übergangen". ---------- Wer alles lesen möchte: http://www.adler-muehle.de/info/Hefe.html ---------- Man muß keine Solarhände haben um den Teig gut genug "gehen" zu lassen... man kann den Teig auch für eine gewisse Weile ja im Backofen bei unter 40 °C halten bis der endlich fertig "gegangen" ist und dann Backen... oder (jetzt mal rein theoretisch) müsste es auch reichen wenn der Teig auf einer warmen Tischfläche fertig gemacht wird (falls es sowas überhaupt gibt...notfalls nimmt man die Fußbodenheizung XDXD) ---------------- Ach ja, noch was zu Temperaturen: so weit ich weiß sind Hände und Füße die Gliedmaßen, die am kältesten sind (beim normalen Menschen) Am wärmsten sind der Kopf und die inneren Organe... Wenn jemand aber so eine gute durchblutung hat dass auch die Hände eine recht warme körpertemperatur haben dann kann man das vielleicht "solar"-Hände nennen Gibt es ja: die einen haben wärmere udn die anderen kältere Hände (ich hab kalte Hände, besonders im Winter) Nur niemand kommt auf die seltsame idee den Händen diesen Namen zu verleien XD BUCHPROJEKT FÜR DIE LEIPZIGER MESSE: www.MangaSpot.de.vu 300 Seiten * 15 Mangas * 16 Artworks * 29 Zeichner * 8,50 Euro ---- |
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