Buchweizenpfannkuchen mit Schinken, Honig und Brie
Autor: Ellerfru
Buchweizenpfannkuchen mit Honig, Schinken und Brie
Zutaten:
100g Buchweizenmehl
150g normales Weizenmehl
2 Eier
2 EL Milch
1 Prise Vanillepulver (alternativ : ½ TL Vanillezucker)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Backpulver
400 ml starker schwarzer Tee (keine Sorge, der Pfannkuchen schmeckt hinterher nicht nach Tee! Das macht das Aroma bloß kräftiger)
1/2 Päckchen Schinkenwürfel
Brie (eine milde Sorte; Menge nach Geschmack)
Margarine oder geschmacksneutrales Öl zum Braten
Honig (eine möglichst kräftige Sorte im Geschmack – am besten Buchweizenhonig, aber Heidehonig, Thymianhonig oder so was in der Richtung klappt auch super. Jedenfalls keine zu süße Sorte. Heidehonig ist am einfachsten zu kriegen.)
Vorbereitung:
Buchweizenmehl muss bekanntlich quellen, damit es bekömmlich wird. Wenn man die Pfannkuchen abends essen will, sollte man also morgens den Teig ansetzen – ansonsten am Abend vorher. Keine Angst, das bedeutet noch nicht viel Arbeit: man kippt einfach das Buchweizenmehl (das andere hebt man sich für später auf!) und den Tee in eine Schüssel und lässt das stehen. Vanille, Salz und Pfeffer können auch schon dazu. (Eier, Milch und Honig hingegen auf keinen Fall – die will man aus Hygienegründen nicht so lange stehen lassen!)
Bitte kommt nicht auf die Idee, diesen Arbeitsschritt zu überspringen. Euer Verdauungstrakt wird es euch danken... (Buchweizen quillt. So oder so. Er tut das aber möglichst nicht in eurem Darm. Muss ich das weiter ausführen?) Die absolute Mindest-Quellzeit dürfte bei 3 Stunden liegen. Aber 12-24 Stunden sind auch okay.
Zubereitung:
Erst kurz vorm Braten kommen die anderen Zutaten: man gibt Weizenmehl, Milch, Eier, Schinkenwürfel, eine Prise Backpulver und einen EL Honig in die Teigschüssel und rührt gut um. Wenn der Honig sich komplett aufgelöst hat, ist der Teig fertig und kann sofort weiterverarbeitet werden.
Dann... gibt man den Teig in die gefettete Pfanne und brät die Pfannkuchen. Sobald die Unterseite angebräunt ist, wendet man. Nach dem Wenden macht man direkt den Belag, damit der anschmelzen kann: man gibt pro Pfannkuchen ca. 1 TL Honig und 2-3 Scheiben Brie (nach Geschmack) auf die gebräunte Seite. Dann klappt man den Pfannkuchen mittig zusammen und serviert ihn.
Guten Appetit! :3 Und trinkt genug dazu! ;)
Bin kein Schinken-Fan. ;)
Habe heute im Übrigen Buchweizenmuffins mit Apfel probiert und bin gespannt, wie die morgen schmecken werden. :)
-- One Liter of Tears ~ Aya's Diary auf Deutsch! --
Erzähl mir dann, wie das schmeckt! :D Bin gespannt!
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Kennst du www.backenmachtgluecklich.de/ ?
Die haben generell interessante Rezepte und auch Alternativen zu herkömmlichen "Backmodellen".
Da tummel ich mich momentan rum und bin fleißig am Durchforsten (lach)
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